Ingredience: těsto: 350g polohrubé mouky, 100g cukru, 180g hery, 1 vejce, 1 prášek do pečiva. náplň: 2 tvarohy, 100g cukru, 1 vanilkový cukr, 2 žloutky, 1/2 vanilkového pudinku, hrst rozinek, hrst oříšků (já použila mandle). 

Postup přípravy: Ze surovin vypracujeme těsto, které necháme v chladu odležet. Zatím si připravíme náplň. Rozinky je dobré zalít horkou vodou, aby změkly. Do mísy dáme tvarohy, přidáme cukr s vanilkovým cukrem, žloutky a pudinkovým práškem. Přidáme scezené rozinky. Pokud je náplň hodně hutná, přidáme mléko. Oříšky nasekáme na hrubo a polovinu zamícháme do náplně. Těsto rozválíme na plát, který přeneseme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Na těsto rozetřeme náplň a posypeme zbylými oříšky. Koláč pečeme asi 20 min na 180 stupnů. 

Budete potřebovat (na 12 kusů ):

1 balíček listového těsta
400 ml šlehačky
1 ztužovač šlehačky
1 vanilkový cukr
1 lžíci moučkového cukru
300 g jahod

Postup:

Listové těsto rozválejte a nakrájejte na 24 trojúhelníčků. Pečte v troubě předehřáté na 190 °C. Nechte vychladnout. Šlehačku ušlehejte s cukrem a ztužovačem. Na 12 trojúhelníčků naneste šlehačku, poklaďte nakrájenými jahodami a navrch dejte zbývající kousky pečiva. Ihned podávejte.

Doba přípravy: 30 minut
Doba pečení: 15 minut
 

Ingredience:

1 hotové vyválené listové těsto

400 g vypeckovaných višní (může být i kompot)

4 vejce

1/4 l smetany ke šlehání

4 lžíce cukru

1/2 lžičky skořice

Suroviny:

1 listové těsto
2 zakysané smetany (po 250ml)
3 celá vejce
1 rovná polévková lžíce Solamylu (Maizeny)
3 plné polévkové lžíce cukru moučka
1 lžíce rumu nebo 1 víčko rumové tresti
švestky čerstvé či kompotované
skořicový cukr

Postup

Menší hlubší pekáček vyložíme pečicím papírem a na něj dáme rozválené listové těsto tak, aby vznikly vyšší okraje (ideální je použít přímo těsto rozválené na pečicím papíře).

Na těsto poklademe rozpůlené vypeckované švestky (případně slité kompotované).

Zakysanky rozšleháme s celými vejci, Solamylem a cukrem, směs nalijeme na těsto se švestkami a pečeme v předehřáté troubě cca 40min. na 170°C.

Povrch posypeme po zchladnutí lehce mletou skořicí.

Co budete na Tarte Tatin potřebovat?

nádobu přibližně v požadovaném koláčovém tvaru, která se dá použít na plotně i v troubě (např. nepřilnavá pánev, miska z varného skla, koláčová forma apod.)
balíček listového těsta
4 velká jablka (orientujte se podle velikosti nádoby)
100 g hnědého cukru
lžíce másla
trocha hladké mouky
rodinné balení vanilkové zmrzliny, případně polárkový dort nebo podobný mražený dezert

Na pomoučeném válu rozválejte listové těsto a vykrojte kruh, který bude asi o tři centimetry přesahovat okraje používané pánve nebo jiné nádoby. Vykrájejte jablka a rozdělte je na měsíčky. Kousky by měly být spíš větší, malé se budou dušením rozpadat nebo se přilepí na dno. Mezitím nastavte troubu asi na 230 stupňů. V nádobě rozpusťte máslo, vsypejte cukr a připravte karamel, do karamelu pak naskládejte kousky jablek. Dejte si záležet, úhledné srovnání je pro výsledek důležité. Sundejte nádobu z plotny, položte na jablka vykrojený plát těsta a přesahující okraje zahrňte dolů tak, abyste vytvořili jakousi obrácenou misku. V povrchu těsta udělejte několik menších dírek a vložte formu do trouby. Pečení trvá obvykle asi dvacet minut. Když těsto dostatečně zezlátne, vyjměte nádobu z trouby, ještě horký koláč přikryjte dostatečně velkým talířem a překlopte. Ihned krájejte na měsíčky. Každý strávník dostane na talířku kousek koláče a v dezertní misce porci zmrzliny. Pusťte se do obojího zároveň a nechte si chutnat!

Tarte Tatin můžete pochopitelně připravit i z jiného ovoce, případně experimentovat s přidáním skořice, vanilky a jiných dobrot.

Potřebujeme

• 9 dkg cukru
• 5 žloutků
• 1 pomeranč
• 5 bílků
• máslo na vymaštění formy
• 10 dkg strouhanky

Krém

• 4 bílky
• 14 dkg cukru
• 1 pomeranč
  

  Postup

  V misce utřeme žloutky s cukrem, přidáme pomerančovou šťávu a trošku kůry, sníh z bílků a strouhanku. Těsto pečeme zvolna asi tři čtvrtě hodiny. Na vychladlý koláč naneseme vrstvu sněhu z bílků a nakonec ozdobíme pomerančovými dílky.

• Doba přípravy: 15 minut
• Pečení: 30 minut

  Počet porcí

  • Na 1 plech

    Ingredience

    • 4 vejce
    • 1 hrnek krupicového cukru
    • 2 hrnky polohrubé mouky
    • 1 sáček kypřicího prášku do perníku
    • 1⁄2 lžičky mleté skořice
    • 1 lžíce kakaa holandského typu
    • 1⁄2 hrnku slunečnicového oleje
    • 4 hrnky oloupaných a na kostičky
    • nakrájených jablek (asi 1–1,5 cm)
    • hrst vlašských ořechů, nasekaných
    • hrst sušených švestek, opláchnutých a pokrájených
    
    Na omáčku
    
    • 2 vrchovaté lžíce švestkových povidel
    • 200 ml červeného suchého vína
    • 1 lžíce rumu
    • 1 lžíce medu
    • 3 hřebíčky, kousek celé skořice
    • proužek kůry z biocitronu, jen žlutá část
    • citronová šťáva a cukr na dochucení

      Příprava jídla

      1 Předehřejte troubu na 175 stupňů. V míse vyšlehejte cukr s vejci. Přidejte mouku s kypřicím práškem, skořici, kakao, olej a promíchejte; pak zapracujte jablka, ořechy a švestky. Husté těsto rozetřete do formy o velikosti 20 x 20 cm vyložené papírem na pečení a pečte asi 30 minut. Jakmile se těsto nelepí na špejli, stáhněte s papírem z plechu – buchta musí zůstat vláčná.
      
      2 Na omáčku v kastrůlku rozmíchejte povidla se lžící horké vody, vínem, rumem a medem. Přidejte koření, citronovou kůru a krátce povařte na hladkou hustší omáčku. Dochuťte citronovou šťávou a cukrem. Po vychladnutí nakrájejte na řezy a podávejte přelité omáčkou.
      

      ---

Ingredience:  těsto:  500 g polohrubé mouky, 80 g Hery, 30 g droždí, 250 ml mléka, 50 g cukru krupice, 1 vejce, špetka soli, tuk na vymazání plechu, množství vystačí na 2 střední plechy.
náplň: 500 g tvarohu, 3 celá vejce, 2 lžíce vanilkového pudinku, šťáva a kůra z poloviny, citronu, 60 g cukru krupice, 800 g meruněk, 50 g mandlových lupínků.

Postup přípravy:  Do mísy dáme prosátou mouku, uprostřed uděláme důlek, do kterého rozdrobíme droždí. Zalijeme malým množstvím vlažného mléka a necháme zhruba 15 minut kynout. Pak přidáme zbylé vlažné mléko, cukr, vejce, sůl, rozehřátou Heru a vypracujeme vláčné těsto, které necháme na teplém místě asi 30 minut kynout. Mezitím si připravíme náplň. Tvaroh smícháme s vejci, vanilkovým pudinkem, s citronovou šťávou a nastrouhanou kůrou a cukrem. Meruňky rozpůlíme a vypeckujeme. Vykynuté těsto rozválíme na plát a vyložíme jím vymazaný plech. Potřeme tvarohovou náplní a na ni rozložíme půlky meruněk slupkou nahoru. Nakonec koláč posypeme mandlovými lupínky. Necháme ho asi 20 minut kynout a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 35 minut.

• Doba přípravy: 25 minut
• Pečení: 50 minut

Počet porcí

• 8-10
   

  Ingredience

  • 200 g másla, změklého + na vymazání formy
  • 100 g třtinového cukru
  • 4 velká vejce
  • 100 g hladké mouky + na obalení švestek
  • 2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
  • 130 g mletých loupaných mandlí
  • 50 g lískových oříšků, nasekaných
  • 120 g marcipánu, na kostičky

  • 500 g švestek, odpeckovaných

  Příprava jídla

  1 Troubu předehřejte na 170 °C. Vymažte čtvercovou formu o hraně 23 cm a hloubce 5 cm a vyložte ji pečicím papírem.
  
  2 V míse šlehejte máslo s cukrem, až zesvětlá a nabude. Pak jedno po druhém zašlehejte vejce. Přidejte mouku s kypřicím práškem a mleté mandle, promíchejte a přidejte lískové oříšky i marcipán.
  
  3 Švestky poprašte hladkou moukou. Těsto dejte do formy a posypte švestkami. Pečte 50 minut, až zapíchnutou špejli vytáhnete čistou.
  
  4 Nechte trochu zchladnout, pak koláč vyjměte z formy a nechte ho stát na mřížce do úplného vychladnutí.
   

  ---

• Doba přípravy: 10 minut
• Pečení: 20 minut

• Na 8 řezů

Ingredience

• 1 kelímek bílého jogurtu
• 1 kelímek polohrubé mouky + na formu
• 1⁄2 kelímku krupicového cukru
• 1⁄2 kelímku oleje nebo rozpuštěného másla + na formu
• 1⁄2 sáčku kypřicího prášku do pečiva
• 1 vejce
• 1 meruňkový kompot, slitý

Na drobenku

• 100 g hrubé mouky
• 80 g másla
• 80 g krupicového cukru

Příprava jídla

1 Předehřejte troubu na 180 stupňů. Smíchejte jogurt, mouku, cukr, tuk, kypřicí prášek a vejce. Těsto rozetřete do vymazané a vysypané koláčové formy o průměru 22 cm a poklaďte okapaným ovocem. Přísady na drobenku promněte a nasypte ji na koláč. Pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 20 minut, až drobenka zezlátne.

NĚCO NAVÍC
Místo meruněk nastrouhejte na koláč jedno až dvě oloupaná jablka a do drobenky přidejte skořici a třeba mleté ořechy.
 

Potřebujete:

2 vyválené placky listového těsta na plech (prodává se hotové)

velký pytel piškotů

1 litr mléka, 2 pudinky, příslušné množství cukru /uvařit pudink

1 vejce, trochu rumu, cukr krystal na posypání ovoce

Postup:

Na pečící papír umístíte první placku listového těsta, pokladete piškoty a piškoty následně zvlažíte pírem rumem s vodou (koncentraci neurčuji), poté uvaříte pudink z letru mléka a piškoty zalijete jeho půlkou. Pokladete ovocem a pocukrujete (můžete použít i rozstrouhaná jablka, potom můžete zasypat i skořicovým cukrem), opět pokladete piškoty, které zavlažíte a polijete zbytkem pudinku. Následuje vrstva těsta, které můžete ale nemusíte potřít rozšlehaným vejcem. Pečeme na 190°C cca 3/4 hodiny, až vršek zezlátne.

Suroviny:
1 balíček listového těsta
500 g strouhaných jablek
50 g hnědého cukru
2 lžíce rumu
1 lžíce perníkového koření nebo skořice
1 vejce 
hrozinky, ořechy dle chuti

Postup:
Těsto rozválíme a rozdělíme na dvě poloviny. Tou první vyplníme dno kulaté formy. Na ni položíme strouhaná jablka smíchaná s kořením, rumem, cukrem, hrozinkami a ořechy. Přiklopíme druhou polovinou těsta, kterou potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 35 minut.

POZOR: SLANÝ KOLÁČ!!!

Ingredience