Potřebujeme:

8vajec

35dkg cukru krupice

40dkg hladké mouky

8 polévkových lžic horké vody

-          žloutky s polovinou cukru a vodou řádně vymíchat do tuha

-          z bílků a druhé poloviny cukru ušlehat sníh

-          do žloutkové masy postupně zamíchat sníh a mouku

-          těsto vylít do vymazané a vysypané formy knihy

-          péct na 170st. 35 - 40 min.

Ananasový krém: 1,5  másla     

                               15dkg cukru moučka    

                               2 uvařené, vychlazené anasové  pudingy   

-  vymíchat máslo s cukrem

-          pak postupně přidávat asi 3/4 vychlazeného pudingu (vlažný, spíše už studený) 

Postup:

 -          dort rozřezat na 3 stejné díly

-          vrchní  díl pokapat rumem, pomazat marmeládou a krémem

-          přiložit druhý díl, postup opakovat a přiložit díl

 -          celý dort  pomazat krémem

-          boky obsypat kokosem

-          krémem udělat okolo celého dortu mantinel na ovoce

-          nechat zatuhnout v ledničce

-          na dort naskládat ovoce a zalít průhlednou želatinou ( 2ks dortové želé )