Artyčoky po španělsku

Potřebujeme tyto suroviny:

• 4 čerstvé artyčoky
• 1 stroužek česneku
• 1 cibule
• 1 bobkový list
• 5 lžic bílého vína
• 2 lžíce oleje
• půl lžičky hladké mouky
• 1 dl vývaru
• citrónová šťáva
• mletý pepř
• ocet
• sůl

POSTUP:
    Řezné plochy očištěných artyčoků potřeme citrónovou šťávou, dáme je do vařící osolené vody, do níž jsme přidali několik kapek octa, a vaříme 20 minut. Potom je necháme vychladnout, odstraníme střední lupínky a květní pestíky. Nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na rozpáleném oleji, přidáme artyčoky, ocet, víno a dusíme, až jsou artyčoky téměř měkké a tekutina odpařená asi na 2 lžíce. Podlijeme je vývarem, přidáme očištěný, celý stroužek česneku, mletý pepř, bobkový list a dusíme pod pokličkou, až jsou artyčoky měkké. Vyndáme je, šťávu zaprášíme hladkou moukou, propaříme asi 1 minutu, potom rozmícháme a vaříme další 1 minutu. Česnek a bobkový list vyndáme a ihned podáváme.